新華社杭州5月20日電題：專家提示：營(yíng)養(yǎng)搭配好，還要飲食習(xí)慣好

新華社記者黃筱、帥才、黃凱瑩

5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，根據(jù)教育部的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前我國(guó)共有義務(wù)教育階段在校生1億多人、學(xué)前教育在園幼兒幾千萬(wàn)人。如何確保孩子們營(yíng)養(yǎng)合理并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為很多家長(zhǎng)們的一大焦慮。

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部分兒童營(yíng)養(yǎng)專家表示，目前兒童青少年面臨的生長(zhǎng)遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良和超重肥胖等問(wèn)題，多與其長(zhǎng)期不合理膳食密切相關(guān)?！俺猿鰜?lái)”的問(wèn)題，同樣可以靠“吃”解決。

“肉食主義”不可取

隨著生活水平不斷提高，家里頓頓有肉、孩子無(wú)肉不歡的情況日益普遍，一些兒童嚴(yán)重挑食，甚至完全不吃蔬菜，僅吃肉類和米飯，這種飲食習(xí)慣極易導(dǎo)致其出現(xiàn)超重、性早熟、維生素缺乏等影響正常生長(zhǎng)發(fā)育的狀況。

在湖南長(zhǎng)沙一家乳制品企業(yè)工作的年輕媽媽陳英告訴記者，她有2個(gè)孩子，平時(shí)比較注意葷素搭配，尤其是嚴(yán)格限制油、鹽以及肉食的攝入，而家里老人的觀念則是“油多了不容易壞菜”、“孩子多吃肉長(zhǎng)身體”。

為此，陳英買了不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍和老人一起學(xué)習(xí)，還經(jīng)常向他們科普“純?nèi)馐持髁x”的危害，幫助老人逐漸改變育兒方式。

中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉石平說(shuō)，葷素搭配、粗糧細(xì)糧結(jié)合非常重要，一頓飯最好包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、蔬果類，這樣才能滿足兒童青少年的能量需要，并且有豐富的維生素、礦物質(zhì)，幫助孩子消化吸收。

換種“下飯”獎(jiǎng)勵(lì)

有的孩子習(xí)慣邊吃飯邊看電視、手機(jī)等電子產(chǎn)品，家長(zhǎng)對(duì)此倍感困擾?！皬男睦韺W(xué)角度看，成因復(fù)雜，但其中的一種心理學(xué)解釋是條件反射?！睆V西壯族自治區(qū)婦幼保健院臨床心理科主任雷靈說(shuō)，具體表現(xiàn)為孩子只要吃飯，就會(huì)想到要看電子產(chǎn)品，或者說(shuō)孩子已經(jīng)把吃飯與電子產(chǎn)品緊密聯(lián)系起來(lái)了。

類似情況不僅出現(xiàn)在家中，在大小餐廳里，孩子盯著家長(zhǎng)手機(jī)用餐的場(chǎng)景屢見(jiàn)不鮮?！安蛔尶矗筒怀?，批評(píng)也沒(méi)用，有時(shí)候還用哭鬧來(lái)‘威脅’?！睆V西南寧市民劉湘婷無(wú)奈地說(shuō)，她對(duì)8歲兒子毫無(wú)辦法。為避免影響他人，每次出現(xiàn)這種狀況，她都得“乖乖”地把手機(jī)給孩子以“息事寧人”。

如此用電子產(chǎn)品“下飯”，容易導(dǎo)致孩子在進(jìn)食過(guò)程注意力不集中、進(jìn)食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

雷靈介紹，改正不良習(xí)慣的關(guān)鍵在于打破相關(guān)的條件反射。建議家長(zhǎng)為吃飯這一行為設(shè)置一些除了看電子產(chǎn)品以外的獎(jiǎng)勵(lì)，可以是實(shí)物或口頭表?yè)P(yáng)，也可以是一些活動(dòng)，如周末郊外野餐等，“這需要家長(zhǎng)們持之以恒地堅(jiān)持底線，并不斷加以強(qiáng)化?！?/p>

杭州市兒童醫(yī)院門診部副主任趙偉建議，在孩子開(kāi)始自主進(jìn)食時(shí)，可以讓其充分享受吃飯的樂(lè)趣，多正面鼓勵(lì)。孩子吃飯時(shí)，家長(zhǎng)盡量避免催促或批評(píng)，“不要讓孩子把‘吃飯’與‘不愉快’‘受批評(píng)’等聯(lián)系起來(lái)?！?/p>

規(guī)律飲食助成長(zhǎng)

杭州市一名幼兒的家長(zhǎng)陳卓然說(shuō)：“晚上睡覺(jué)前，孩子常常想吃東西，我會(huì)給他煮面條、餛飩當(dāng)夜宵?！彼劦?，下午放學(xué)比較早，也會(huì)給孩子加頓餐。

記者在采訪中了解到，一些家長(zhǎng)給孩子頻繁加餐，容易影響孩子正餐的攝入量。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院常務(wù)副院長(zhǎng)傅君芬告誡，孩子如果失去空腹感和饑餓感，其血糖會(huì)保持在相對(duì)高的水平。

此外，如今兒童青少年的生活節(jié)奏越來(lái)越快，比如過(guò)多地參加課外興趣班等，為適應(yīng)興趣班時(shí)間，一些家長(zhǎng)通常會(huì)讓孩子延遲或者提前用餐，導(dǎo)致孩子飲食不規(guī)律。同時(shí)，快餐、外賣也成為孩子和家長(zhǎng)們的優(yōu)先選擇，高熱、高鹽、高糖的飲食使孩子們的健康隱患增加。

湖南省人民醫(yī)院兒科醫(yī)生曾賽珍提醒家長(zhǎng)們，務(wù)必幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，特別是晚餐不宜讓孩子吃得過(guò)飽，更不要盲目加餐。同時(shí)，減少油炸、燒烤等烹調(diào)方式，控制好油、鹽、糖的攝入量。

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