新華社北京4月25日電 題：讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”——多部門發(fā)力培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)

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新華社記者張辛欣

到2025年，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，打造一批全國知名地方特色食品品牌……近日，工信部等11個部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，擴大地方特色食品影響力。

如何形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局？怎樣讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”？

加強原料基地建設(shè)，讓地方特色食品“原汁原味”

指導意見圍繞食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈推進，上下游協(xié)同發(fā)力，從農(nóng)產(chǎn)品原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)到食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式等進行一系列部署。

值得一提的是，指導意見把加強農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)放在培育產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵位置，明確要豐富原料品種、建設(shè)原料供應(yīng)基地等，特別提出鼓勵企業(yè)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，建立長期穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)基地。

不久前，中國奶業(yè)協(xié)會認證齊齊哈爾“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)”。擁有60萬畝專屬農(nóng)場、11個自有牧場，當?shù)厝槠菲髽I(yè)飛鶴成為“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)示范企業(yè)”。

中國奶業(yè)協(xié)會有關(guān)負責人認為，產(chǎn)地是影響乳品品質(zhì)的重要因素。通過龍頭企業(yè)建設(shè)自有牧場等方式，有助于加深產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，促進科技、人才等要素向產(chǎn)區(qū)流動，打造特色產(chǎn)業(yè)集群。

指導意見特別設(shè)置專欄，明確了米面制品、乳制品、植物油等不同品類特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地培育和發(fā)展方向。

工信部賽迪研究院消費品工業(yè)研究所食品研究室副主任王旭表示，將促進原料產(chǎn)區(qū)、企業(yè)主體和消費市場進一步銜接，鼓勵企業(yè)形成長期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)來源，在保證地方特色食品“原汁原味”的基礎(chǔ)上，讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)共享增值收益。

加快技術(shù)賦能，形成全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢

和貴州、湖北等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作，開發(fā)出普安紅、巴東紅等駿眉系列紅茶。將“金駿眉”采摘標準、制茶工藝等推廣到十余個茶產(chǎn)區(qū)，2022年正山堂·駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系年度內(nèi)銷名優(yōu)紅茶產(chǎn)量突破600噸，產(chǎn)值超12億元。

福建正山堂茶業(yè)有限責任公司總經(jīng)理張賽林說，企業(yè)與當?shù)睾献魃绲裙餐闪⒐?，幫助當?shù)靥厣t茶產(chǎn)品生產(chǎn)銷售，“努力實現(xiàn)十余個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，一杯‘中國味道’”。

進行技術(shù)、標準賦能，是促進地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點。指導意見明確，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設(shè)，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng)，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展。

提升智能制造水平對產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣重要。布局15條智能制造烘焙生產(chǎn)線，核心工藝區(qū)基本實現(xiàn)無人作業(yè)……鹽津鋪子進入工信部等部門公布的2022年度智能制造示范工廠揭榜單位名單。“通過數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)精益生產(chǎn)，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量、擴大規(guī)模效應(yīng)、推動品牌發(fā)展?！丙}津鋪子食品股份有限公司董事長張學武說。

“我們將瞄準建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系，推動上下游協(xié)同發(fā)力?！惫ば挪肯M品工業(yè)司有關(guān)負責人表示，工信部將支持各地立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，引導企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)集中，形成若干有競爭力的先進制造業(yè)集群。

推廣新業(yè)態(tài) 打造多元消費場景

加強與大型電商平臺產(chǎn)銷對接，積極打造集食品品鑒、文化創(chuàng)意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景……聚焦推廣新業(yè)態(tài)新模式，指導意見提出一系列舉措。

“推廣新業(yè)態(tài)新模式，對提升食品產(chǎn)業(yè)價值鏈很重要。”工信部消費品工業(yè)司有關(guān)負責人說，指導意見突出線上線下和跨領(lǐng)域的融合，其中特別明確數(shù)字技術(shù)在深化全渠道布局、打造多元消費場景等領(lǐng)域的應(yīng)用。

北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)，頭茬西瓜上市開售。龐各莊鎮(zhèn)推出“西瓜溯源碼”，并與美團買菜開展“本地尖貨”戰(zhàn)略合作，加快線上渠道推廣?！跋Ｍ诩磿r零售等新型互聯(lián)網(wǎng)平臺助力下，持續(xù)提升龐各莊西瓜的品牌影響力和市場競爭力?！饼嫺髑f鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長馬兵說。

快手電商宣布啟動“產(chǎn)地溯源計劃”，在各產(chǎn)業(yè)帶挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，定向扶持商家與達人帶貨，通過直播間讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷往全國各地；喜茶與廣州、洛陽、三亞等地文旅部門聯(lián)合推出城市文旅冰箱貼，探索食品產(chǎn)業(yè)與文創(chuàng)相結(jié)合……圍繞打造多元消費場景，平臺與地方展開實踐。

“要積極將地方特色食品消費元素嵌入消費場景和載體?！惫ば挪窟\行監(jiān)測協(xié)調(diào)局局長陶青表示，工信部將會同有關(guān)部門加強各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌，推動形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。

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