酒，是一種神奇的液體。

釀酒業(yè)內(nèi)廣泛流傳著“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”。

水與酒，神奇交織。“佳釀必有名泉”。歐陽(yáng)修曾在《醉翁亭記》中寫(xiě)到:“釀泉為酒，泉香而酒洌。”意簡(jiǎn)言賅地描述出水與酒的奇妙關(guān)系。

水，是地球最為寶貴的自然資源。因此，“世界水日”的成立意義重大：1993年1月18日，第四十七屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)做出決議，確定每年的3月22日為“世界水日”。

實(shí)際上，中華文明對(duì)于水，早就有哲學(xué)性的思考。哲學(xué)先賢老子，就曾曰：上善若水，故幾于道。

在“世界水日”，品一品五糧液的“水之道”，去感受世界級(jí)的五糧美酒，到底擁有怎樣的水之道?

安與樂(lè) 安樂(lè)泉里走來(lái)的傳世美酒

在影響白酒品質(zhì)的五大要素中，“水”排名靠前。這是因?yàn)椋湃苏J(rèn)為：水乃酒之魂，佳釀必有名泉。

從古戎州的安樂(lè)泉里，孕育出一杯傳世美酒。

北宋時(shí)，古戎州紳士姚君玉私家糟坊在“重碧酒”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，用高粱、大米、糯米、蕎子和小米五種糧食加上當(dāng)?shù)氐牡叵铝既矘?lè)泉水，釀成“姚子雪曲”。

“姚子雪曲”，五糧液的前身，讓當(dāng)時(shí)謫居戎州的宋代大詩(shī)人黃庭堅(jiān)倍感溫暖。

飲下“姚子雪曲”后，黃庭堅(jiān)寫(xiě)下《安樂(lè)泉頌》：“姚子雪曲，杯色爭(zhēng)玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。”——這篇《安樂(lè)泉頌》，既是黃庭堅(jiān)詠酒詩(shī)的上乘之作，更是一篇詩(shī)化了的酒質(zhì)鑒賞書(shū)。

對(duì)于“安樂(lè)”二字，在《安樂(lè)泉頌》自序中，黃庭堅(jiān)還專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了說(shuō)明：“鎖江安樂(lè)泉為僰道第一，姚君玉取以釀酒，甚清而可口，飲之令人安樂(lè)，故余兼二義名之曰安樂(lè)泉，并為作頌”。

 

“姚子雪曲”，為何能“杯色爭(zhēng)玉”“白云生谷”?這皆是因?yàn)榘矘?lè)泉水質(zhì)的清冽甘美。

而在溫暖了黃庭堅(jiān)之后，從宋代的“姚子雪曲”到如今的五糧液，一杯杯五糧美酒，一直溫暖著世人。

安于心，樂(lè)于道。安與樂(lè)，是世間逍遙的狀態(tài)。正如大詩(shī)人黃庭堅(jiān)對(duì)待酒和人生的態(tài)度：飲之令人安樂(lè)。五糧液人也希望向每一位消費(fèi)者傳遞這種豁達(dá)的態(tài)度：飲之令人安樂(lè)。

共生共長(zhǎng) “江之頭”潤(rùn)澤滋養(yǎng)的五糧美酒

千年后的今天，安樂(lè)泉仍為釀造神州瓊漿——五糧液的水源之一。

如今，五糧液釀酒用水取自與安樂(lè)泉同源的岷江古河道，此水是垂直深入岷江江心90米抽取的冰川融水。這一古河道水有何妙處?古河道冰川融水經(jīng)過(guò)江底泥沙巖石層的天然過(guò)濾，水質(zhì)優(yōu)良，甘美可口，富含對(duì)人體有益的20多種微量元素。如此得天獨(dú)厚的水利資源，為釀造五糧液提供了重要支撐。

安樂(lè)泉長(zhǎng)在，“姚子雪曲”味更美。

在黃庭堅(jiān)經(jīng)典品評(píng)的千年之后，全國(guó)評(píng)酒會(huì)專(zhuān)家們給五糧液作出了與他極為相似的高度評(píng)價(jià)：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱(chēng)。”

 

不唯安樂(lè)泉，一直以來(lái)，五糧液都抒寫(xiě)著與長(zhǎng)江共生共長(zhǎng)的故事。

世界名酒往往伴江河而生，如吉倫特河、加侖河、多爾多涅河之于波爾多葡萄酒，長(zhǎng)江水系之于濃香——在世界名酒之中，享用著雪山融水之純凈與優(yōu)質(zhì)的屈指可數(shù)，五糧液恰是其中之一。

江之頭宜賓，酒之頭五糧液。位于四川盆地南部的宜賓，金沙江、岷江、長(zhǎng)江在此匯合，處于被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，極其適合釀好酒。

 

受長(zhǎng)江潤(rùn)澤滋養(yǎng)，五糧液，與長(zhǎng)江共生共長(zhǎng)。

從春秋戰(zhàn)國(guó)至今，長(zhǎng)江佳釀層出不窮，唐代的“重碧酒”、宋代的“姚子雪曲”、明代的“雜糧酒”，都曾風(fēng)靡一時(shí);而今的五糧液，以涓涓細(xì)流匯聚成滔滔巨浪，隨著萬(wàn)里長(zhǎng)江的波濤，一并融入浩瀚的海洋，躋身世界名酒之林。

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